1990年，麥當勞公司在深圳開設(shè)了中國的第一家餐廳，也就是從那時起，在我國多數(shù)人還沒有聽過“物流”這個名詞的時候，麥當勞就將其先進的物流模式帶進了中國。
    麥當勞對其食品冷鏈物流的管理不是采取自營模式，而是將業(yè)務(wù)外包給夏暉公司進行管理。麥當勞之所以將冷鏈物流的管理業(yè)務(wù)進行外包，除了想為自身贏得更全面、更專業(yè)化的服務(wù)外，還能在解決本企業(yè)資源有限的同時，更專注于核心業(yè)務(wù)的發(fā)展以及帶來增值性服務(wù)。
    麥當勞公司通過對夏暉公司冷鏈物流的過程管理，從而實現(xiàn)對自己餐廳銷售的食品質(zhì)量的控制。一般麥當勞公司通過訂單管理和庫存與配送管理進行管理。
    麥當勞餐廳的經(jīng)理需要預(yù)先估計安全庫存，一旦庫存量低于安全庫存，便進入訂貨程序。麥當勞采取在網(wǎng)上下訂單，將訂單發(fā)往配銷中心。夏暉公司在接到訂單之后，便能夠在最短的時間內(nèi)完成裝貨、送貨一系列過程。
    只有這種網(wǎng)上訂貨的方式還不夠。每天，餐廳經(jīng)理都要把訂貨量與進貨周期對照，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立刻進入緊急訂貨程序。雖然緊急訂貨不被鼓勵，但一經(jīng)確認，兩個小時后貨品就會被送到餐廳門口。麥當勞通過對其訂單的有效管理，實現(xiàn)了倉庫儲備的貨物總能保證在安全庫存之上，保證隨時能夠滿足消費者對食品的任何要求。
    麥當勞對夏暉公司的庫存與配送也有很高的要求，提出了“保證準時送達率、保證麥當勞的任何一個餐廳不斷貨、保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài)”三點基本要求。其中，保證貨物的新鮮度是難度較大的環(huán)節(jié)。在接到訂單后，夏暉公司就開始準備裝車的工作。所有需要的貨物都在夏暉公司位于北京市大興區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的物流配送中心進行配送作業(yè)。在裝貨的過程中，冷凍、冷藏運輸車輛?？吭谘b貨的車道內(nèi)，能與冷庫實現(xiàn)完全的密封性對接。兩個公司為了保證營業(yè)期間食品的新鮮，冷藏庫堅持“先進、先出”的進出貨方式，并對物品入庫和提出環(huán)節(jié)也制定了嚴格的標準。
    當食品運到麥當勞餐廳時，麥當勞餐廳經(jīng)理首先會提前做一系列準備工作。例如，檢查冷藏和冷凍庫溫是否正常，抽查產(chǎn)品的接貨溫度，檢驗產(chǎn)品有效期，檢查包裝是否有破損和污染等情況，如果任何一個環(huán)節(jié)不符合要求，貨品都要退回夏暉公司。